6 главных фактов о пользе петрушки для здоровья

Фото: Tima Miroshnichenko/Pexels

Петрушка укрепляет иммунную систему, улучшает здоровье костей и глаз, а также полезна для работы почек, сердца и мозга. Пожевание нескольких листьев быстро освежит дыхание, а отвары и масла на основе этого растения используют для ухода за кожей и волосами. Опытный дерматолог и диетолог сочетает в себе все полезные свойства растения.

Статью прокомментировали: Александра Разаренова, диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой промышленности; Галлямова Юлия, д.м.н., профессор кафедры дерматологии и косметологии Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования.

Что такое петрушка

По одной из версий, в русском языке «петрушка» появилась через заимствование слова, которое происходит от латинского petroselinum («горный сельдерей»)

По одной из версий, «петрушка» появилась в русском языке путем заимствования слова, производного от латинского petroselinum («горный сельдерей»).

Петрушка – светло-зеленое цветущее растение с мягким и слегка горьковатым вкусом. Он научно известен как Petroselinum и принадлежит к семейству зонтичных. Существует два основных вида петрушки, отличающихся только внешним видом: кудрявая или «французская» петрушка и обычная, плоская или «итальянская» петрушка. Еще одним сортом можно считать мицубу, японский аналог, с плоскими листьями, похожими по вкусу и внешнему виду на европейское растение.

Петрушку готовят свежей и сушеной. Его добавляют в качестве приправы, подают как самостоятельную закуску и используют для украшения готовых блюд. Можно есть все части «зелени»: побег, стебель и корень. Последние готовятся так же, как и другие корнеплоды, такие как морковь или репа.

Благодаря простоте ухода петрушку можно выращивать в домашних условиях круглый год.

Пищевая ценность

Петрушка низкокалорийна и богата витаминами К, А и С.

Пищевой профиль (на 100 г) [1]:

  • Калории — 36
  • белки — 2,9 г
  • Жиры — 0,79 г
  • Углеводы — 6,3 г
  • Клетчатка — 3,3 г
  • Вода — 88 г
  • Витамин С — 133 мг
  • Витамин К — 1640 мг
  • Витамин А — 421 мг
  • Кальций — 138 мг
  • Железо — 6,2 мг
  • Магний — 50 мг
  • Фосфор — 58 мг
  • Калий — 554 мг (16%)

Петрушка содержит органические кислоты, флавоноиды, фитонциды, растительные волокна и эфирные масла. Есть также тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота.

Польза петрушки

Фото: Lubos Houska/Pixabay

Полезные эффекты петрушки:

  • антиоксидант,
  • обезболивающее,
  • противогрибковый,
  • мочегонное,
  • антибактериальные и др.

Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в петрушке, усиливают перистальтику кишечника. Это хорошо для укрепления костей, поддержания здоровья глаз и предотвращения болезней. Вот несколько фактов о пользе петрушки для здоровья:

1. Содержит антиоксиданты

Петрушка богата антиоксидантами, известными как флавоноиды. Двумя основными из них, обнаруженными в растении, являются мирицетин и апигенин [2]. Исследования подтверждают роль мирицетина в антидиабетических, противоопухолевых, иммуномодулирующих и кардиопротекторных процессах [3].

Апигенин улучшает образование нейронов и укрепляет связи между клетками головного мозга. В результате он поддерживает концентрацию и стимулирует работу памяти. Некоторые исследователи рассматривают апигенин как новый инструмент для отсрочки начала болезни Альцгеймера или замедления ее прогрессирования [4].

2. Укрепляет кости

Витамин К, которым особенно богата петрушка, способствует укреплению костей и повышению их минеральной плотности. Снижение последней напрямую связано с риском переломов, особенно у пожилых людей. Потребление продуктов с высоким содержанием витамина К снижает эту вероятность (5). Одно исследование показало, что в контрольной группе с высоким потреблением витамина К частота переломов костей была на 22% ниже [6]. Петрушка также содержит кальций, эргостерол и витамин С, которые вместе помогают поддерживать крепкие кости.

3. Улучшает зрение

Фото: Paul Diaconu/Pixabay

Три каротиноида в петрушке — лютеин, бета-каротин и зеаксантин — помогают сохранить зрение и здоровье глаз. Существуют исследования, показывающие, что высокое потребление с пищей каротиноидов, особенно лютеина и зеаксантина, снижает возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD) [8]. Бета-каротин метаболизируется в организме в витамин А (или ретинол), который, в частности, защищает роговицу и конъюнктиву глаз. Он также улучшает ночное и периферическое зрение [9].

4. Поддерживает работу сердца

Те же флавоноиды также уменьшают окислительный стресс и, таким образом, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Питательные вещества в петрушке помогают снизить кровяное давление и уровень холестерина, а также укрепить стенки кровеносных сосудов.

Исследование с участием более 58 000 человек показало, что в группе с самым высоким потреблением фолиевой кислоты риск развития сердечных заболеваний был на 38% ниже [10].

5. Борется с микробами

В виде экстракта петрушка обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Многие исследования (in vitro) показали, что в этой форме петрушка активна в отношении золотистого стафилококка, который может вызывать пневмонию и менингит. Экстракт петрушки также помогает предотвратить рост пищевых бактерий, таких как Listeria и Salmonella, которые вызывают острое отравление [11].

«Особого внимания в составе петрушки заслуживает эвгенол — эфирное масло с выраженным противовоспалительным действием. Способствует укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости вирусным заболеваниям, что особенно актуально в осенне-зимний период», — комментирует Александра Разаренова.

6. Помогает работе почек

Петрушка способствует частому мочеиспусканию, снижает выведение кальция и повышает кислотность мочи для лечения камней в почках. Однако исследования человека все еще ограничены. Но эксперименты с крысами показали, что группа животных, получавшая экстракт семян петрушки, выделяла больший объем мочи в течение 24 часов [12].

Применение петрушки петрушки в кулинарии

Фото: Karolina Grabowska/Pixabay

Петрушка связывается со всеми группами пищевых продуктов, как с растительными, так и с животными белками. Идеальные партнеры для петрушки – укроп, зеленый лук и базилик. Зимой он будет идеальным в сочетании с кисломолочными продуктами, такими как квашеная капуста, советует диетолог Разаренова.

По словам специалиста, петрушка в сочетании с сельдереем усиливает потенцию и продлевает ее действие.

«Для лечебного эффекта достаточно употреблять 50 г петрушки в день. Но если для этого нет противопоказаний», — говорит врач.

Применение петрушки в косметологии

Фото: Ivan Samkov/Pexels

Другое применение петрушки — маски для лица и лосьоны для улучшения состояния кожи. Все средства можно разделить на две группы: первая – домашние маски из листьев растения, вторая – маски на основе эфирного масла, источником которого являются корни, листья и семена петрушки.

Считается, что такие средства удаляют пигментацию кожи, защищают ее от УФ-лучей, успокаивают раздражения и покраснения, обладают общим тонизирующим действием.

Однако дерматологи предупреждают, что фитопрепарат имеет очень ограниченные возможности.

«Можно добиться мягкого косметического эффекта, который не сравнится с современными средствами по уходу», — говорит дерматолог Юлия Галлямова.

«Наружное применение средств из петрушки (отваров, эфирных масел) позволяет уменьшить пигментацию кожи, осветлить отдельные пятна и увлажнить кожу. Не стоит обольщаться, что эфирные масла трав, особенно петрушки, безопасны для кожи. Аллергическая реакция в виде может появиться покраснение, шелушение и зуд.Если это произойдет, прекратите использование этих продуктов, — предупреждает Юлия.

Противопоказания

Петрушка официально признана безопасной травой [13]. Возможные побочные эффекты связаны с аллергией. Особенно, если есть непереносимость других представителей семейства зонтичных: моркови, сельдерея и фенхеля.

По словам Александра Разоренова, есть петрушку, особенно в больших количествах, нужно с осторожностью при следующих состояниях:

lada
6 главных фактов о пользе петрушки для здоровья
Смешной, креативный или сексуальный: какой новогодний костюм выбрать в 2022 году