Природа – это сокровищница полезных трав и овощей, обладающих целебными свойствами. Уже в древности люди научились распознавать и использовать ценные свойства некоторых из них. Одним из таких овощей является сельдерей. Его используют не только в лечебных целях, но и как дополнение к блюдам.
Корень сельдерея: состав и полезные свойства
Овощи многогранны. Кому-то нравится пробовать его в блюде, а кто-то наслаждается его неповторимым вкусом в виде острой приправы, приготовленной вручную. Ароматные плоды по вкусу похожи на картофель.
Сельдерей полезен всеми его составляющими – корнями, стеблями, травами, а также семенами. В природе растет несколько видов сельдерея:
- Листья
- Корень
- Листовые черешки
Наиболее часто используется корневой. Характеризуется крупными клубнями. Он может вырасти больше человеческого кулака. Он может улучшить иммунную систему, повысить энергию и жизненный тонус, а также защитить от вирусов и болезней.
Корнеплод богат клетчаткой.
Он содержит тирозин, пектины и лимон. Сочный овощ наделен витаминами Е, К, В, А, РР, Н, а также аскорбиновой, щавелевой и никотиновой кислотой.
Помимо упомянутых микроэлементов, этот овощ может похвастаться полезными компонентами: кальцием, натрием, железом, магнием, йодом, цинком и фосфором. Польза микроэлементов в сельдерее выражается в следующих процессах:
- Он уменьшает симптомы анемии.
- Положительно влияет на нервную систему, успокаивает раздражительность, нейтрализует стресс.
- Он помогает снизить уровень сахара в крови.
- Помогает улучшить эластичность кожи, волос и ногтей.
- Предотвращает образование опухолей.
- Укрепляет и повышает эластичность капилляров кровеносной системы.
- Это снижает кровяное давление.
- Оказывает слабительное и мочегонное действие.
- Нормализует обменные процессы и водно-алкогольный баланс.
- Повышает сопротивляемость организма.
Ароматный овощ положительно влияет на мужчин. Повышает потенцию и половое влечение. Его активно используют в борьбе с воспалительными процессами простатита. Довольно внушительный набор полезных веществ для организма человека делает клубни, стебли и листья сельдерея желанным гостем на любом столе.
Вред и противопоказания
Хотя корнеплод очень полезен, он имеет противопоказания. Люди в опасности:
- Индивидуальная непереносимость.
- Людям, склонным к аллергическим реакциям.
- Беременные и кормящие женщины.
- Больные варикозным расширением вен, тромбофлебитом.
- Страдает язвой, панкреатитом, гастритом, желчнокаменной болезнью.
- Больные с камнями в почках.
- Больные эпилепсией.
Не принимать при геморрое, так как это может спровоцировать прогрессирование заболевания из-за повышенного метеоризма. Не принимайте перед сном, так как это увеличивает выработку энергии.
Таким образом, не все люди должны есть полезный продукт. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом перед использованием и придерживайтесь определенного метода потребления.
Применение
Корень улучшает аппетит и способствует нормализации работы пищеварительного тракта. Благодаря минимальной калорийности (21 ккал на 100 г продукта) его употребляют во время диет. С рекомендациями по очищению крови и кишечника корнеплод можно есть.
Применение корня сельдерея:
- Из клубня готовят множество вкусных блюд: салаты с добавлением моркови и яблок, соки, супы. При приготовлении бульонов, мясных, овощных и рыбных блюд стоит добавлять для аромата листья и корневища растений. Эти части овоща содержат ингредиенты, способствующие лучшей усвояемости белка.
- Положительные процессы происходят в организме при употреблении свежевыжатого сока. Его употребление помогает очистить сосуды, снизить уровень холестерина и сахара в крови.
- Корень можно не только варить или нюхать, но также запекать и жарить. Добавление его в качестве приправы к рыбе или мясу придает блюду незабываемый вкус и аромат.
Если при варке клубень измельчить до минимального размера, вкус будет более ароматным и интенсивным. При нарезке есть небольшой секрет: чтобы очищенные кусочки не потемнели, положите их на некоторое время в подкисленную жидкость или сбрызните лимонным соком.
Желательно использовать не только корень, но и травы.
Их можно добавлять в рассол для консервации. Овощи приобретают насыщенный вкус и пряный аромат. Таким образом, корнеплод можно использовать более чем одним способом. Для вкусного и полезного потребления рекомендуется множество различных рецептов.
Как правильно выбрать сельдерей
И корневище, и стебель с листьями можно купить в любом продуктовом магазине, специализирующемся на пряных травах. Есть несколько критериев, на которые стоит обратить внимание при покупке:
- Цвет играет большую роль при покупке листьев. Они должны быть светло-зеленого цвета. В противном случае, если есть желтоватый оттенок или коричневые пятна, не рассматривайте покупку этого букета зелени. Такие показатели говорят о несвежем продукте.
- Дополнительно стоит поинтересоваться, как был выращен ароматный овощ. Если он выращивался с органическими добавками, то пожелтение свидетельствует о наличии нитратов, а также о длительном нахождении на полке. Быстрое потемнение листьев сельдерея свидетельствует о том, что растение подвергалось опрыскиванию химическими стимуляторами роста.
- Когда растение свежее, оно имеет крепкие крепкие листья с освежающим ароматом и глянцевым блеском. Однако если чехол зеленого цвета мягкий и вялый на ощупь, то брать не стоит.
- Перед покупкой не стоит стесняться осматривать стебли. Они должны быть твердыми и твердыми, при разламывании слышен характерный хруст.
- Когда вы хотите купить корнеплод, он должен быть небольшим, до 10 см в диаметре. Не желательно выбирать слишком тяжелый элемент — 1 кг — это максимальный вес. Если мы выберем больший, есть вероятность, что внутренняя часть будет повреждена или будет создана пустая ниша.
- Как правильно узнать, есть ли внутри полость? Вам останется только постучать по корнеплоду. Резонирующий звук будет означать, что внутри есть полые детали или совершенно пустой сердечник. Наоборот, приглушенный звук говорит о том, что овощ плотный.
При выборе обратите внимание на внешний вид клубня:
- без гнили и плесени,
- гладкий и плотный на ощупь
- цвет — даже
- кожа — гладкая и чистая
- вкус — не сладкий, тухлый аромат
Особенностью, которая отличает крупные клубни от мелких и средних, является их большая плотность и жесткость при употреблении. Таким образом, вам не нужно выбирать первый фрукт, который вы видите в магазине. Лучше осмотреть его со всех сторон, чтобы максимально использовать, а не частично выбрасывать.
Хранение корня сельдерея
Способы хранения корневого сельдерея:
-
Хранить в прохладном, темном и сухом месте при температуре 0-12 С. Подвал, застекленный балкон и холодильник находятся в этих условиях.
- При комнатной температуре плоды будут храниться не более 5 дней. Если завернуть его в пакет из фольги или пищевой пленки и положить в холодильник, то в течение 10 дней продукт не потеряет своих питательных свойств. По истечении этого времени питательные вещества начнут испаряться.
- Для более длительного хранения клубни помещают в песок, в деревянный ящик. Поместите плод в вертикальное положение так, чтобы черешок был на поверхности. В результате кислород достигает корнеплода и дает ему долгую жизнь. Овощи могут храниться таким образом максимум 4 месяца.
- Помимо естественного хранения, овощ очищают от кожуры, мелко нарезают или натирают на крупной терке. Полученные кусочки сушат в темном месте, укладывая в один слой. Поместите высушенные ингредиенты в стеклянные банки и плотно закройте их. Срок годности 6 месяцев с момента помещения в тару.
- Свежие травы можно хранить в течение короткого периода времени. Поместите их в холодильник так, чтобы стебли находились в воде, а листья были завернуты в фольгу.
- Листья сельдерея можно вкусно посолить. Травы следует измельчить и положить в банку. Нарезанные ингредиенты плотно уложить в емкость, взбивая каждый слой. Насыпать соль между слоями. После того, как листья дадут сок, свернуть их. В таком виде консервы могут храниться 1 год.
Таким образом, полезный овощ сохраняется не только в свежем виде, но и в сушеном, и даже в консервированном виде.Его рекомендуется есть круглый год, получая при этом большое количество питательных веществ естественным путем.
