Facebook Если у вас не работает этот способ авторизации, сконвертируйте свой аккаунт по ссылке ВКонтакте Google RAMBLER&Co ID
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Огуречная мозаика.
Сегодня Охлажденный огуречный суп
от
Рейчел Ку
и парочка идей.))
В книге
Рейчел Ку
«Кухонный блокнот» Notatnik kuchenny — Ponad 100 pysznych przepisów z mojej osobistej książki kucharskiej Rachel Khoo — 2015 r.
есть рецепт огуречного супа .
Inspiracja do przepisu może przyjść do mnie wszędzie, a ten, dość dziwacznie, został zainspirowany przez m.in.
wyjazdem na narty do St. Moritz. Kraj bogatych i ciężkich fondue jest najmniej prawdopodobnym miejscem, które kojarzy się
z letnią, schłodzoną zupą ogórkową. Ja jednak miałem najbardziej niesamowity gin z tonikiem w godzinach après-ski
godzin. Barman zapytał mnie, czy nie chciałabym dodać do niego pieprzu — po raz pierwszy dla mnie. That hit of
pieprzu z jałowcowym smakiem ginu i plasterkiem ogórka było rewelacją. Chciałem odtworzyć
tę kombinację smaków w daniu i powstała ta żywa i orzeźwiająca zupa.
10 jagód jałowca
sól morska
2 duże ogórki
4 łodygi selera, pozostawione liście
1 do 2 łyżek białego octu winnego
¼ szklanki crème fraîche
biały pieprz
Zmiel jagody jałowca z 1 łyżką soli na drobny proszek w młynku do przypraw lub używając tłuczka i moździerza. Odetnij 3-calowy kawałek ogórka i odłóż go na bok. Posiekać grubo resztę
ogórka, wraz z selerem. Umieścić posiekany ogórek i seler w blenderze wraz z octem i zmiksować na gładką masę, w razie potrzeby partiami.
Wyłóż sito szmatką i umieść nad średnią miską. Przelej zblendowany seler i ogórek przez szew, ponownie partiami, jeśli to konieczne. Zbierz rogi płótna i
przekręć, aby wycisnąć cały sok do miski. Przelej sok z miski do dzbanka i umieść w lodówce aż do uzyskania lodu, co najmniej 30 minut, lub w zamrażarce na 15 minut.
Przełożyć miąższ z serownicy do miski i wymieszać z crème fraîche i zmielonymi jagodami jałowca. Doprawić do smaku solą, a następnie wstawić do lodówki do czasu, gdy będzie potrzebny. Odłożony kawałek ogórka pokroić cienko mandoliną lub nożem. Doprawić solą i dużą ilością białego pieprzu.
Rozlać bulion ogórkowy do miseczek. Odsączyć płyn z pokrojonych ogórków i rozłożyć je równomiernie w miseczkach. Nałóż gałkę masy ogórkowej na
jedną łyżkę stołową i użyć drugiej, aby uformować ją w zgrabny, okrągły kształt (lub quenelle). Umieść na środku jednej miski i powtórz czynności dla pozostałych misek. Podawaj natychmiast.
Zupa jest urocza i prosta sama w sobie, ale dobrze komponuje się również ze wstążkami szynki parmeńskiej lub serrano, gotowanymi i pozbawionymi skorupek krewetkami, ogonami langusty lub gotowanym mięsem kraba.
Ogórek i seler trzymaj w lodówce przed przygotowaniem zupy, dzięki temu zupa szybciej się schłodzi.
Знающие английский и сами переведут текст с рецептом, мне ж его перевел гугл и примерно вот так:
Рейчел хотела воспроизвести огуречный суп, которым её угостили на отдыхе, где она каталась на лыжах. Мне тоже захотелось попробовать этот суп.)) И я соглашусь с нею,что это отличное сочетание вкуса в блюде…. получается яркий и освежающий суп.
Понадобится:
10 ягод можжевельника.
морская соль
2 больших огурца
4 стебля сельдерея без листьев.
1 — 2 столовые ложки белого винного уксуса.
¼ чашки крема фреш
Белый молотый перец.
Измельчить ягоды можжевельника с 1 чайной ложкой соли в мелкий порошок пестиком.
или в мельнице. Отрежьте 3 дюйма (дюйм — 2.54 см.) т.е. 7.60 см.от одного огурца и отложить его. Произвольно нарезать оставшиеся огурцы вместе с сельдереем.
Положить нарезанные огурцы и сельдерей в блендер вместе с уксусом, и измельчить.
овощи до плотной однородной массы.
Выстелите сито марлей и поставьте его поверх чаши.
Выложите в сито с марлей полученную массу и хорошенько отожмите сок.
Sok wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut lub do zamrażarki na 15 minut.
Wyciśnięte ciasto warzywne przełożyć do miski, dodać crème fraîche i pokruszone jagody jałowca. Попробуйте и приправьте солью по вкусу. У меня был свой ароматный.
Затем поставьте массу в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.
Оставшийся огурец тонко нарежьте мандолиной или ножом.
Приправить солью и большим количеством белого перца.
Разлейте огуречный сок по порционным тарелкам.
С нарезанных огурцов слить лишнюю жидкость, а затем ровно разложить дольки
в центре пластин. Сверху выложите овощную смесь, смешанную со сливками.
Осторожно вылейте сок огурцов и седла из кувшина.
Суп симпатичный и простой сам по себе, но он также хорош с тонким ломтиком пармской ветчины или ветчины серрано, вареными и очищенными креветками, раковыми хвостами или предварительно приготовленным крабовым мясом.
Храните огурец и сельдерей в холодильнике, прежде чем класть их в суп;
Это позволит супу быстро остыть.
Чтобы сделать шарик из творога и овощей, выложите сливочную массу в один
столовую ложку и используйте другую столовую ложку, чтобы придать ему аккуратную круглую форму.
Я разделила рецепт на 4.
Там закончилось:
3 небольшие сушеные ягоды можжевельника
морская соль
1 средний огурец
1 стебель сельдерея без листьев.
1 чайная ложка белого винного уксуса
1 ст л крем-фреш
Молотый белый перец
Можжевельник довольно острый на вкус и аромат, но здесь количество было в самый раз.
Может потому, что мне нравится этот аромат 
Я добавила в сок 1 столовую ложку уксуса.
Делает очень свежий сок, бомбочки крем-фреш с мякотью сельдерея и огурца
Очень гармоничный на вкус с ломтиком свежего огурца и один на тарелке — только на подачу… Из такого количества впечатлений можно было бы сделать еще несколько фенечек.
Блесна начинают растворяться в супе, как только они соприкасаются с жидкостью.
Но благодаря этому суп вкуснее.
Ломтики огурца должны быть не только очень тонкими, но и помните, что один ломтик должен помещаться в ложке. Как еще вы достаете его из супа и едите? ))
Я не знаю, где Рэйчел взяла этот суп зимой, но я думаю, что он действительно хорош.
жарким летом. Он слегка пряный, очень освежающий и убирает
буквально 20 минут… Очень понравилось!
Сделала вторую закуску из огурцов, но не успела сфоткать :))
Муж подумал, что тарелка для него, съел ее с жадностью, а когда я ее схватила, то не было даже кусочка огурца :)) И дома больше не было.
очень простая закуска:
Нарежьте ломтиками соленый огурец, разложите их на тарелке и залейте столовой ложкой жидкого меда…
Такому способу есть огурцы меня научил мой дедушка.
У меня сейчас нет соленых огурцов, только маринованные.
Но с медом они тоже неплохи.
Третий — просто памперсы из интернета
И лаконично называется «Завтрак».
Он не полностью сохранился, и хижина потеряла свою дверь …
а может это хижина на гусиных лапках. ))
Я повернулся спиной к лесу
А может есть людишки, которые любят сыр и хлеб с маслом?
А зимой пьют самоварный чай с яблочно-ревеневым вареньем и ждут лета,
(Они тоже ждут лета, но только когда в погребе вырастут огурцы, яблоки, рябина и новый сыр).
И последний рецепт имбирно-огуречного напитка, просто для интереса, вдруг кому понравится.
Я не планировал делать это, потому что я сделал огуречный суп, и я вообще не люблю имбирь.
Напиток из огурцов и имбиря
С
Анна Лудковская.
Скан со старого
«землячка».
Имбирь — удивительный пень в межсезонье. Осенью добавляем его в горячий чай для поднятия настроения, зимой в глинтвейн, а летом обязательно в коктейли и лимонады. Попробуйте приготовить этот освежающий имбирный напиток. Огурцы создадут настроение в июне, и у вас может остаться несколько огурцов, которые не поместятся в банку. Это идеальный напиток, чтобы отпраздновать начало сезона маринования! Если вы хотите приготовить алкогольный коктейль, добавьте в блендер несколько рюмок водки.
На 6-8 порций:
— 2 средних огурца
— 1 лайм
— небольшая чашка воды
— небольшая чашка сахара
— свежий корень имбиря размером с грецкий орех
— 1,5 литра газированной воды
— лед
Время приготовления 15 минут, стоимость 25 руб., калорийность 35 ккал.
Нарежьте имбирь тонкими ломтиками. В кастрюле смешайте воду, сахар и имбирь. Доведите до кипения, перемешайте, поставьте на плиту и снимите с огня.
и снять с огня. Дайте остыть в течение 30 минут, затем удалите имбирь.
Нарежьте один огурец и другой огурец с помощью картофелечистки на тонкие длинные брусочки. Разделите лайм на 8 ломтиков.
3. Поместите кубики огурца в блендер, добавьте сироп и измельчите. Слейте смесь с пищевой содой, выдавите сок из каждого ломтика лайма прямо в пищевую соду, добавьте лед, выжатые дольки лайма и огуречную стружку.
Да уш… :))) Лето — это пить коктейли с водкой и делать огурцы на зиму! ))
Может быть, я когда-нибудь приготовлю этот напиток, почему бы и нет?
Вот только не люблю я эти «маленькие» кружки…
У меня есть все виды кружек
У меня есть мерные чашки и чашки для чая и кофе, большие и маленькие. Что мне выбрать?
Почему нельзя писать рецепт в граммах, вес ломается?
А в стаканах я не вижу огуречной стружки.
Я вижу ломтики огурца… это соломинки? ))
Или вот еще из того же журнала… вместо ломтиков хлеба закуска подается в грибных шляпках. Зелёного лука нет вообще, только ломтики перца или помидора)).
Очевидно, повар и фотограф приготовили эту закуску, законсервировав огурцы и потягивая огуречный коктейль с имбирем и водкой).
Ну и закончу свою тему на этом радостном тоне.
