Отруби — что это такое?

Энергетическая ценность продукта «Отруби»:

Белок: 16 г.

Жиры: 4,3 г.

Углеводы: 64,5 г.

Описание

Отруби – твердая шелуха зерна, получаемая при производстве муки. Этот продукт остается после переработки различных зерен, таких как пшеница, рожь, ячмень, рис, лен и т.д.

Существует классификация в зависимости от степени помола. Различают грубые, грубые и мелкие отруби. На прилавках магазинов также можно встретить гранулированные отруби, представляющие собой обычный прессованный продукт.

Первоначально отруби использовались только в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Люди начали есть их относительно недавно. Отруби едят как отдельный продукт, также их используют на кухне. Для улучшения вкуса производители добавляют в отруби различные добавки: яблоки, клюкву, морковь и др.

Состав и полезные свойства

Полезные свойства отрубей в основном объясняются содержанием клетчатки, положительно влияющей на пищеварительную систему. Их рекомендуется использовать как профилактически, так и при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Кроме того, клетчатка препятствует всасыванию холестерина в кровь и связывает вредные для организма желчные кислоты в кишечнике. Это, в свою очередь, является отличной профилактикой атеросклероза. Отруби помогают вымывать нитраты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах.

Отруби содержат витамины группы В, положительно влияющие на нервную систему, процесс кроветворения и работу всего организма. Продукт содержит витамины А и Е, необходимые для выработки коллагена, важного для состояния кожи. Отруби содержат калий, минерал, необходимый для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы. Также в них содержится магний, медь, селен и другие макро- и микроэлементы. Отруби полезны для больных сахарным диабетом, так как замедляют расщепление крахмала.

Также стоит упомянуть о холерном действии отрубей. Поэтому отруби рекомендуется есть при проблемах с печенью, желчным пузырем, поджелудочной железой, гастрите и т.д.

Кроме того, в отрубях содержится много полиненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в метаболизме жиров и образовании клеточных мембран.

Отруби для похудения

Отруби для похудения рекомендуют все диетологи. В первую очередь это связано с наличием большого количества клетчатки, которая способствует очищению кишечника от продуктов распада и различных токсинов. При регулярном употреблении нормализуется работа кишечника и всей пищеварительной системы. Отруби содержат много пищевых волокон, которые после попадания в желудок набухают и долго перевариваются, благодаря чему мы не чувствуем голода. Отруби способствуют нормализации обмена веществ, что немаловажно в процессе похудения.

Стоит упомянуть о калорийности отрубей, которая напрямую зависит от сорта зерна, из которого они получены. Гречневые отруби считаются самыми калорийными (364,6 ккал на 100 г продукта), а овсяные отруби (всего 40 ккал) некалорийными. Калорийность пшеничных отрубей составляет 165 ккал, ржаных – 221 ккал, рисовых – 316 ккал.

Самая популярная диета с отрубями — диета Дюкана, но есть и другие варианты. В принципе, каждый человек может составить для себя индивидуальный рацион, исходя из основных принципов:

1. Из рациона следует исключить кофе, алкоголь, сладости, мучное, газированные напитки и жирное мясо.
2. Суточная калорийность не должна превышать 1300 ккал.
3. Прием пищи должен быть разделен на порции.
4. Продолжительность диеты варьируется от 5 до 15 дней.
5. Целесообразно готовиться к диете, постепенно снижая калорийность рациона.
6. Не употреблять более 3 раз в день и не более трех столовых ложек отрубей.

Для того чтобы результат был заметнее, диету рекомендуется сочетать с регулярными физическими упражнениями.

Как принимать отруби?

Диетологи советуют принимать отруби отдельно от других продуктов. Есть несколько популярных и эффективных вариантов:

1. Вам понадобится 1 ст. Смешайте ложку с небольшим количеством жидкости и дайте набухнуть некоторое время. Употребляйте их за 15 минут до еды. Важно запивать отруби большим количеством воды.
2. Отруби можно сочетать с кефиром, теплым молоком, йогуртом и т. д. Затем смешать отруби с небольшим количеством творога и сухофруктов.
3. Можно приготовить полезный напиток для похудения. Для этого 1 столовую ложку отрубей соединить с 1 л воды, поставить на слабый огонь и варить 15 минут. Затем отвар процедить и принимать по 0,5 столовой ложки 3 раза в день до еды.
4. Идеальный завтрак или ужин для похудения – кефир или творог с 1 столовой ложкой отрубей. Для разнообразия вкуса можно добавить ягоды или фрукты.

При употреблении отрубей важно пить много воды (не менее 2 литров). Невыполнение этого требования может привести к запорам. Организм должен постепенно привыкать к отрубям, поэтому вводить их в рацион следует с осторожностью. Вы можете начать с 1 столовой ложки отрубей и в конечном итоге увеличить до 3 столовых ложек.

Использование в кулинарии

Отруби редко используются на кухне, потому что многие просто не знают, что с ними делать. На самом деле, они могут внести разнообразие практически в любое блюдо, а главное, сделать его полезным и питательным.

Отруби можно класть в салаты, каши и первые блюда. Достаточно всыпать небольшое количество в готовое блюдо и тщательно перемешать. Отруби также можно добавлять в мясные блюда, такие как гамбургеры, фрикадельки и т. д. Отруби особенно популярны в выпечке. Его можно добавлять в хлеб, булочки, кексы, печенье, запеканки и т. д. Также отруби используют для приготовления домашних напитков, таких как квас и кисели.

Польза отрубей и лечение

Польза и лечение отрубями широко используются в народной медицине и домашней косметологии. Настои и отвары можно использовать при простуде и проблемах с горлом. Продукт положительно влияет на желудок и кишечник. Также есть рецепты для общего укрепления организма.

Для приготовления настоя для нормализации работы кишечника нужно взять 1 столовую ложку отрубей, залить 1 литром кипятка и настаивать 8 часов. По истечении времени настой процедить, добавить 1 столовую ложку меда и употреблять в течение дня.

Можно приготовить общеукрепляющий отвар. 200 г отрубей промыть, залить 1 л кипятка и варить на медленном огне в течение часа. Процедите, а затем добавьте лимонный сок. Возьмите 1 столовую ложку отрубей, залейте их 2 столовыми ложками кипятка и кипятите 40 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку меда и снова доведите до кипения. Употреблять горячий отвар по 50 г 4 раза в день. Это отличный энергетический напиток.

Людям с запорами подойдет отвар. 2 столовые ложки отрубей залить 1 столовой ложкой горячего молока, накрыть крышкой и оставить на 35 минут или тушить 15 минут. Принимать следует 2 раза в день в течение месяца.

Как мы уже говорили, отруби можно использовать для лечения бронхита. Для этого нужно приготовить такой настой: 400 г промытых отрубей залить 1,5 л кипятка и настоять полчаса, затем процедить. Используйте настой вместо чая.

В домашней косметике отруби используются в средствах по уходу за лицом, волосами и телом. Маски рекомендуются людям с чувствительной кожей, склонной к воспалениям. Это также может помочь при шелушении кожи. Вы можете очистить отруби и использовать отвар для умывания лица. Продукты для волос с отрубями можно использовать для питания волос и придания им шелковистости.

Вред отрубей и противопоказания

Отруби могут нанести вред при употреблении в больших количествах, так как могут вызвать метеоризм, метеоризм, запоры и т. д. Продукт противопоказан людям с непереносимостью и чувствительностью к глютену. Из-за высокого содержания клетчатки отруби следует употреблять с осторожностью при проблемах со слизистой оболочкой желудка. Отруби нельзя есть людям с расстройством желудка или язвой двенадцатиперстной кишки. Еще одной важной особенностью является то, что отруби уменьшают всасывание лекарственных средств. Не рекомендуется употреблять отруби в течение длительного времени, так как они не позволяют организму правильно усваивать важные минералы, а это, в свою очередь, значительно снижает иммунитет.

Стоит иметь в виду, что отруби восприимчивы к мучным клещам, а это может привести к развитию проблем с желчевыводящими путями. Отруби могут содержать плесень и микробы. Если у нас есть сомнения в качестве отрубей, стоит поджечь их на сковороде.