Лечебные свойства изюма известны с незапамятных времен. Султаны издавна ценились за способность укреплять нервную систему и оказывать успокаивающее действие. Сердце и легкие также подвержены целебному действию сушеного винограда. Врачи рекомендуют кишмиш как средство от анемии и общей слабости, при лихорадке и желудочно-кишечных расстройствах, при болезнях сердца и почек.
Целебные свойства кишмиша обусловлены содержанием в сушеных ягодах полезных минеральных солей, органических кислот и витаминов. Количество сахаров — глюкозы и фруктозы — в кишмише в 8 раз больше, чем в винограде. Белки, тиамин и ниацин, жиры, много минералов – все это содержится в сушеной чернике. Султаны также содержат бор, который необходим для профилактики остеопороза. Темные кишмиш, а также темный виноград и вино из него считаются более полезными, чем светлые сорта. С помощью изюма можно контролировать даже кариес и заболевания десен. Его антиоксиданты, особенно олеаноловая кислота, подавляют рост бактерий, вызывающих проблемы с зубами. Питательные вещества в изюме полезны для зубов и десен.
100 г измельченных изюмов (пропустить через мясорубку) залить 1 стаканом воды и варить 10 минут, процедить и протереть через марлю. Принимать несколько раз в день при бронхите, пневмонии, гипертонии в сочетании с другими средствами. Натрите лишайник изюмом или изюмом, разрезанным пополам. Сходит после первой протирки.
Благодаря своим полезным свойствам изюм укрепляет легкие, сердце, нервную систему и даже подавляет гнев и успокаивает нервы. Если вы чувствуете раздражительность, замочите горсть изюма в холодной воде на ночь и выпейте утром, это также стимулирует сердечную мышцу. Свойства кишмиша совершенно иные, чем у винограда – это заметили еще в древности врачи. Сушеный виноград использовался в народной медицине с древних времен. Отвар из изюма с луковым соком хорошо помогает при кашле, насморке, болях в горле: 100 г изюма залить стаканом кипятка и настоять 10 минут, отжать, процедить, смешать с ложкой лукового сока и пить по 1/2 стакана 3 раз в день. При сильном кашле и бронхите: 30 г изюма замочить в холодной кипяченой воде на 45 минут и съесть перед сном с горячим молоком.
Лечение изюмом: народные рецепты
Для укрепления сердечной мышцы некоторые специалисты рекомендуют употреблять изюм – по схеме. Необходимо взять 2 кг кишмиша без косточек, съесть, промыть и обсушить. Сначала съедается 1 кг кишмиша – конечно, не за один день, а штук 40 натощак – не больше, утром и только через полчаса можно завтракать.
Затем съедается второй килограмм, в порядке убывания: в 1-й день — 40 штук, затем — 39, и постепенно доводится до одного султана. Такую профилактику можно проводить два раза в год. Султан помогает при лечении гепатита и болезней селезенки – для этого принимают ее настой в виноградном уксусе.
Отвары султаната применяют при заболеваниях органов дыхания, сильном кашле, ангине, гипертонии.
Например, при бронхите, пневмонии и гипертонии: 100 г кишмиша растереть, залить стаканом воды и держать на слабом огне 10 минут, затем процедить и отжать. Принимать по 1/3 стакана 4 раза в день.
При насморке и кашле принимайте отвар из изюма с луком – проверенное народное средство. 100 г кишмиша засыпать стаканом кипятка и продолжить, как в предыдущем рецепте. В процеженный отвар добавить луковый сок – 1 ст. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день до улучшения самочувствия.
Султаны как средство от герпеса
Султаны даже используют для лечения опоясывающего лишая: султаны разрезают пополам и натирают ими пораженные участки кожи. Заметное улучшение наступает уже после первого раза.
Разные виды изюма помогают при различных заболеваниях. Например, кишмиш без косточек избавляет от болезней почек и мочевого пузыря, а сорта с семенами помогают организму справиться с дизентерией.
Султаны помогают при лечении лихорадки, заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта.
Отвар из изюма, овса и клюквы рекомендуется при желудочно-кишечных проблемах и после болезней. Для его приготовления вам понадобится по 0,5 стакана кишмиша и клюквы, 250 г овсяных хлопьев, 40 г меда и 1,5 л воды.
Отберите султан и овес и тщательно промойте их, смешайте с клюквой, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем сразу снимите и оставьте в теплом месте на 3 часа, после чего процедите и добавьте мед. Напиток можно принимать теплым или охлажденным 3 раза в день.
Изюм обладает легким желчегонным действием, поэтому люди, страдающие от тошноты, отрыжки, изжоги вследствие холестаза, могут использовать изюм и его отвар в качестве дополнения к основному лечению. Изюм без семян (0,5 стакана) промыть и залить холодной кипяченой водой — до наполнения в стакане, а затем дать настояться в течение суток. Через сутки (желательно утром) выпейте настой натощак и съешьте изюм. По истечении этого времени следует полежать в постели 1,5-2 часа с теплой грелкой под правым боком. Через месяц таких процедур – раз в неделю – очищаются печеночные протоки и выходит излишняя желчь из желчного пузыря.
Органические кислоты, содержащиеся в кишмише, обладают антибактериальными и антиоксидантными свойствами, поэтому их употребление помогает сохранить здоровье десен и зубов. Султаны отличаются высоким содержанием натурального сахара и очень вкусны, поэтому их лучше есть вместо конфет и печенья, когда хочется сладкого. По этой же причине лучше соблюдать разумный баланс – не следует съедать больше 50-70 г изюма в день.
Беременные женщины употребляют кишмиш в сочетании с орехами и абрикосами, так как в них часто не хватает железа и других минералов, что очень вредно для плода. Беременным женщинам также требуется в два раза больше кальция, а в кишмише его предостаточно, а также калия, который способствует снижению артериального давления и избавлению от отеков.
При грудном вскармливании можно увеличить выработку молока, чаще добавляя в свой рацион изюм и некоторые орехи — за исключением арахиса: не все их переносят и лучше не рисковать.
Султанши на кухне
Султаны широко используются на кухне, с ними готовят много вкусных блюд, особенно сладости и выпечку. К ним относятся торты, печенье, кексы, бисквиты, мороженое и т. д. Из султанов также делают домашнее вино и квас.
Султанас — это сушеный виноград, но он приносит гораздо больше пользы для здоровья, чем свежий виноград. Обработка и последующая сушка загрязняют ягоды, поэтому перед употреблением их необходимо замочить, промыть в проточной воде, а затем повторно замочить в кипятке.
Если вы купили кишмиш на рынке и он не очень чистый, замочите его в кефире или кислом молоке – кисломолочные продукты отлично подходят для очистки. Светлые кишмиш следует стирать более тщательно, так как их можно обработать серным ангидридом — для сохранения красивого цвета — и перед стиркой замочить на 15 минут в теплой воде. Султаны теперь производятся во многих странах Азии, Европы и даже Америки, и выбор может быть трудным. Хорошие изюмы морщинистые, а ягоды мясистые, тусклые и совершенно целые. Слишком мягкие или твердые ягоды покупать не стоит – они могут быстро испортиться. Изюм хорошего качества, если его подбросить вверх, не будет сильно дребезжать при ударе о твердую поверхность. Султаны с плодоножками неудобно мыть и готовить, но они более качественные, чем те, у которых стебли удалены.
Противопоказания к употреблению изюма
Султаны противопоказаны людям с ожирением, острой сердечной недостаточностью, язвенной болезнью, энтеритом, активным туберкулезом. Султаны также не рекомендуются диабетикам, но иногда можно съесть несколько ягод, ненадолго проварив их на медленном огне: в них будет меньше сахара и сохранятся многие полезные вещества.
