Репа и редька внешне похожи, но это сходство не обманет никого, кто хоть раз пробовал эти овощи. Мясистые, сочные плоды очень полезны и питательны, богаты витаминами и микроэлементами, но применение их различно, как в кулинарии, так и в народной терапии. Следует внимательно отнестись к различным свойствам и противопоказаниям культур, так как приготовление и употребление этих двух овощей должно быть разным.
Редька и репа – это одно и то же или нет
Оба овоща относятся к семейству крестоцветных и имеют мясистый съедобный корень. Корнеплод выращивали тысячи лет назад. Кроме того, первые упоминания о них появляются в культуре Древней Греции и Египта, а репа составляла основу рациона славянских народов. В Европе еще можно встретить дикую редьку, а вот некультивируемых сортов репы в природе нет.
Как члены семейства крестоцветных, оба растения следуют аналогичному двухлетнему циклу развития, с корнем в первый сезон и стеблем с цветами и семенами во второй сезон. Однако редька и репа образуют отдельный род, насчитывающий до нескольких десятков разновидностей.
Как выглядит репа и редька
Дальнее ботаническое родство обеспечивает культурам сходную форму плодов. Съедобное корневое утолщение в обоих случаях круглое. Но в случае с редисом чаще бывает удлиненный или слегка истонченный к кончику плод. Есть сорта с шаровидными или цилиндрическими корнями. Липучка всегда имеет гладкую округлую форму с характерной плоскостностью. По фото репы и редиски можно составить представление об основных отличиях по форме и цвету.
Тип редиски включает множество сортов с разноокрашенной поверхностью, но чаще всего с белой или слабоокрашенной мякотью. Есть сорта со светло-розовой серединкой и светло-кремовой кожицей. Текстура свежих фруктов хрустящая и стеклянная. Кожа может быть черной, белой, зеленоватой и даже розово-фиолетовой.
Липучки, напротив, всегда окрашены в светло-желтые оттенки. У некоторых сортов оттенок слабее, почти до границы белого. А вот кожура и мякоть не сильно отличаются по цвету. Яркость желтого цвета указывает на содержание каротина в фруктах и, следовательно, может зависеть от плодородия почвы или условий освещения.
Сходны растения и в постельный сезон. Листья выходят пучками из прикорневой розетки и достигают высоты до полуметра. Напротив, репа имеет удлиненные или сердцевидные листья. Редис, напротив, чаще всего имеет разделенные или разделенные листья.
Чем отличается репа от редьки
Между редисом и репой много общего с точки зрения их устойчивости ко всем типам почвы и низких требований к уходу. Зрелость культур бывает разной. Репа быстро созревает и готова к употреблению в течение 45 дней. Редис, с другой стороны, должен созревать более 100 дней.
Овощные культуры бывают разных вкусов. Сорта редьки отличаются концентрацией горечи, но все они имеют ярко выраженную остроту. Репа имеет сладкий вкус и более мягкую текстуру. Различия между репой и редисом определяют их кулинарное использование.
До появления картофеля репа была основой супов, каш и овощных рагу на Руси. Его готовили на пару, запекали, варили и ели как отдельное блюдо. Этот овощ можно употреблять в сыром виде, но он полезнее в приготовленном виде. После приготовления репа становится мягкой и рассыпчатой, ее можно сочетать как с соленым, так и со сладким вкусом.
Репа, с присущей ей остротой и пряным вкусом, является пикантной закуской и основой салатов. Его часто подают свежим, нарезанным или мелко натертым. Варка портит его характерный вкус. Вареная или запеченная редька часто используется в лекарственных препаратах.
Как отличить репу от редьки
Два похожих растения используются для разных целей, поэтому, чтобы правильно выбрать корнеплод для продажи, необходимо выделить их отличительные отличия:
- Форма. Продолговатые, заостренные или сужающиеся у редьки и округлые, приплюснутые (часто с полым кончиком) у репы.
- Цвет. Разнообразный цвет поверхности (от белого до черного), в редьке с преобладанием белой серединки. Бледно-желтый, равномерный по всей мякоти — у репы.
- Размер. Обе культуры могут давать плоды разной массы, от 50 до 500 г, в зависимости от условий выращивания. Но только репа может вырасти до 10 кг. Репа обычно не превышает 0,5 кг, что считается довольно крупным экземпляром.
Еще проще отличить репу от ее более острой собрата по вкусу. Сладковато-нейтральный вкус желтого овоща невозможно спутать с хрустящей сочной мякотью редиски с ярко выраженной горчинкой.
Что полезней – репа или редька
Оба овоща полезны и могут быть включены в рацион для восполнения необходимых человеку питательных веществ. Корнеплоды по калорийности относятся к диетическим продуктам: репа имеет 32 ккал, а редька – 36 ккал на 100 грамм съедобной части. Корнеплоды богаты полезной клетчаткой; примерно из них легкие углеводы.
Корнеплоды богаты витамином С. Однако при нагревании большая его часть теряется, поэтому в репе большую роль в ценности репы играют каротины, которые легче усваиваются при термической обработке. В сыром виде этот овощ является лидером среди корнеплодов по содержанию витамина С.
Штерн в своем составе способствует очистке сосудов от холестериновых отложений. Редкое вещество глюкорафанин является уникальным противораковым компонентом. Репа содержит растительные аналоги антибиотиков, помогающие подавлять рост грибков, некоторых бактерий, обеззараживать слизистые оболочки.
Ценные вещества в репе:
- витамины группы В: особенно много пиридоксина (В6), фолиевой и пантотеновой кислот (В9, В5);
- никотиновая кислота (PP, NE);
- кремний, калий, магний, кальций;
- кобальт, медь, марганец.
Благотворное влияние репы на организм проявляется в регуляции работы пищеварительного тракта, желчного обмена, обеспечении питания мышц (в том числе сердечной), поддержании прочности и плотности костей. Особенно ценятся свойства овощей, улучшающие сон и укрепляющие нервную систему.
Редька также имеет ценный состав, где наибольшую концентрацию имеют следующие вещества:
- витамины В5, В6, В9;
- витамины К и РР;
- кремний, калий, хлор, магний;
- молибден, кобальт, железо, цинк.
Наличие горьких гликозидов, а также различных эфирных масел придает редьке свойство стимулировать желудочную секрецию, а также желчный пузырь, что полезно при медленном пищеварении, но нежелательно при любых расстройствах, сопровождающихся повышенной кислотностью, гастритах и язвах. Сильное действие этих активных компонентов используется при ревматизме и ишиасе для уменьшения болей в суставах.
Активные элементы обеспечивают тонизирующие, витаминизирующие и укрепляющие иммунитет свойства. Повышается эластичность сосудов, вымываются атеросклеротические отложения. Отхаркивающие и обеззараживающие свойства редьки применяют при любых патологиях дыхательных путей с кашлем, насморком, застоем густой мокроты.
При значительном сходстве по составу разница между репой и редькой в их воздействии на организм значительна. Так, желтый корнеплод является прекрасным средством при заболеваниях желудка и кишечника, в то время как редька при большинстве из них противопоказана.
При беременности репа является средством поддержки организма матери и обеспечения развития плода. Из-за сильного действия редьку в этот период рекомендуется ограничивать, а после родов принимать в умеренных количествах для усиления лактации.
Обе редьки содержат ингредиенты, поддерживающие работу сердца. Однако редьку не употребляют после инфаркта или при серьезных патологиях системы кровообращения. Репа способна успокаивать сердечный ритм и мягко воздействует на сосуды, поэтому она показана в диетах людям с сердечными заболеваниями.
Заключение
Репа и редька похожи внешне, но совершенно разные по вкусу, способу употребления и целебному действию. Желтый овощ может стать регулярным полезным продуктом на столе, обеспечивая здоровый обмен веществ. Реджика, с другой стороны, может использоваться в качестве витаминной добавки к рациону, пряной специи, а иногда в качестве сильного препарата.
