Его филе роста Mignon 
Приготовлено вчера, и я подумал, что поделюсь. При правильной приготовлении это может быть более сочным, чем рибай. Пятница и выходные уже на горизонте, возможно, этот пост мотивирует кого -то готовить дома. Тем более, что это легко!
У меня есть несколько практических советов, некоторые из них нигде не в стандартных рецептах! Совет, у которых были килограммы перемещенного мяса и литров питья вина!))
Я уверен, что даже очень знакомые повара найдут что -то полезное для себя! Но что -то определенно может заставить их улыбнуться Но это хорошо, потому что я пишу этот пост для тех, кто никогда этого не делал.
Посмотрите на niemoooo! Красивый! Это просто выглядит идеально! Уверяю вас, что это также на вкус.
Если вы найдете этот пост интересным, я буду регулярно делиться различными Yum Yum, потому что я немного любитель кулинарии.
Я очень люблю готовить, а потом есть
Например, съешьте это.
Вчера я испекла несколько ломтиков вырезки (на фото выше), используя традиционный рецепт из менее традиционного мяса.
Вы не поверите, но это было мясо лошади. Это немного грустно, лошади прекрасны. Но это уже было продано, поэтому я не мог спасти свою лошадь.
Я решил купить его, чтобы он не умер напрасно.
Как ни странно, мясо было более нежным, чем говядина и очень вкусно. Может быть, это специфичность лошадиного мяса.
Так что.
Честно говоря, в начале я просто хотел поделиться фотографией и несколькими советами. Но тогда я решил подойти к этому вопросу точно так же, как если бы я ее готовил
Как я вижу, я собрал лучшие практические советы по хранению и приготовлению стейков вместе. Это будет только рецепт, я объясню, для чего он и почему это должно быть сделано «да», а не иначе. Я вставлю фотографии стейков, приготовленных в разное время без ссылки на текст. Да, чтобы стимулировать слюни. Прошу прощения за фотографии с iPhone.
Совет 1 — Сырье — где его купить!
Вам нужно найти одно место и всегда купить там мясо. Знайте, откуда он, подружитесь с продавцом, у вас есть номер телефона. Теперь много говядины на антибиотиках. Вот почему важно посвятить время исследованиям, понимая происхождение мяса, чтобы создать правильный уровень доверия.
Почему важно развивать уровень доверия. Свежее мясо может быть только на рынке. На рынке продавцы, как правило, продают 4 свиные отбивные от одной коровы, хотя у нее есть только 2 на спине возле поясничного :)), и они могут вырезать так, чтобы ее нельзя было заметить, потому что есть аналогичные продольные мышцы.
»
Совет 2 — сырое мясо — как выбрать!
Сырое мясо должно не только красиво выглядеть, но и пахнуть. Это относится в основном к каждому мясу. Погрузитесь, что вы хотите купить. Нос свежая говядина имеет слегка молочный запах. Если ягненка пахнет сыром, после приготовления пищи еще хуже. Они говорят на Кавказе, что баран отправляется на свадьбы, потому что люди часто передают его в качестве свадебного подарка и часто в подарок, потому что это стыдно убить его
На всякий случай, поясница — самая дорогая часть говядины.
Совет 3 — хранение.
Почему хранилище. Мне нравится готовить сырое, а не замороженное, кусок вырезки под рукой в любое время каждого дня недели, которую можно приготовить и съесть за 5 минут.
Не сэкономьте деньги и покупайте себе минимальный вакуумный стеклянный набор (см. Фото). Я не указываю производителя, потому что я пишу по своей собственной инициативе :))) Вам понадобится сто раз. Я также храню колбасы, сыр и приготовленные блюда в них. Увеличивает долговечность на время или ряды размера в зависимости от хранимого продукта.
Он возвращается примерно через год, потому что вы начнете бросать меньше еды.
Особенно, если вы придирчивы к еде, важно сохранить их как можно дольше.
Совет № 4 — сохранить его маринованным!
Никогда не мариновать стейк традиционным советским способом. Никогда не добавляй соль! Соль вытаскивает все соки из мяса. И в вырезке не так много.
Я использую Tenderloin в качестве примера.
Я покупаю свиную корейку, я сразу же работаю (я отрезал легкую внешнюю мембрану), разделяю ее на сантиметровые части на 5-7 сантиметра, а не более тонкий. Тонкие кусочки, если это не особый тип говядины, не могут быть сочными. Сама вырезка представляет собой длинную круглую мышцу с диаметром от 5 до 10 см.
(Утиная грудь с соусом и полученная и яблоки с яркими яблоками)
И ЧТО!!! Я бросаю все в вакуумный горшок, посыпать немного маслом, посыпать черным перцем.
толстый
(Я редко добавляю немного копченого перца) и добавляю ветви розмарина или тимьяна или обоих. Я смешиваю только так, чтобы каждый кусок имел контакт с каждым ингредиентом.
Я могу сразу жарить что -то, прикрыть остальное и выиграть вакуум.
Как правило, через 5, 6,7 дня мясо становится вкуснее только приправы.
(Обратите внимание на количество дней. Без уборщика пылесоса он не останется в холодильнике так долго
На самом деле основная часть — кулинарный диетический стейк)
Совет 5 — Приготовление — приготовление пищи.
Одно из наиболее важных правил приготовления — мясо должно иметь наибольшую комнату для комнатной температуры перед грилем.
Это значит избежать ситуации, в которой она хрустящая снаружи, и в нем сыром и холодным.
Везде, где они писают, это просто удалите его за 20 минут до приготовления. Но уверяю вас, что такой кусок никогда не достигнет комнатной температуры за 20 минут.
По крайней мере, час!
Совет 6 — Приготовление — жарить соль без масла
Я просто наливаю грубую соль на скважинную сетку в достаточно большом количестве, чтобы мясо после приготовления соленое. Фрирование в соль — французская тема.
Затем поместите стейк на соляную сторону через волокна. Солить верхнюю сторону, чтобы вы могли сразу же перевернуть ее в соль. Затем немного на всех направлениях.
Нет масла (только немного в маринаде). Если вы не маринуте его, вы можете просто распределить мясо, просто купленное небольшим количеством оливкового масла перед приготовлением.
Там нет масла. Большинство поваров, в том числе столь же популярные, как Гордон Рамсей, считают, что стейк жарят в большом количестве оливкового масла с добавлением масла, идеально подходит.
Уверяю вас, что мой подход вкуснее и менее калорий!
(Салат из рибай и козьей со специальной заправкой и медом)
Совет 7 — кулинария — сколько жарить
Если вы следите за советами по жарке до состояния среднего / среднего уровня, буквально несколько минут по бокам по всему волокнам и еще 30 секунд на остальных.
Я всегда жари в глаза. Трудно посоветовать, сколько минут. Здесь каждый должен адаптироваться к степени готовности.
Совет 8 — после жарки
.. Miejso должен отдохнуть на несколько минут на тарелке, которая не холода, чтобы сок внутри мог переходить обратно в волокна. После отдыха это будет средняя редкость. Мясо после отдыха будет сочным.
Переложите на холодную тарелку с сковороды и накрыть фольгой. Затем через несколько минут это будет средняя редкость.
Совет 9 — Перед едой.
Украсить стол и само блюдо красиво. Мясо будет намного лучше!
Поместите мясо на тарелку. Украсьте таким образом, что вам это нравится больше, чем «неаусильственные» люди в ресторанах. )
Совет 10 — о соусах!
Никогда не добавляйте соусы! Они были изобретены для посредственных блюд !!! И стейк не средний продукт, он сам по себе красивый.
Вы можете заменить соус горсткой соли, черного перца и, например, красного перца. И иногда у вас есть кусочки. Больше всего, сладкий и кислый черничный соус, такой как вы созданы для утки. Такой соус будет только подчеркнуть вкус мяса.
Для меня это похоже на то, чтобы портить красивый боршт кислым супом Borscht со сметаной на вкус почти одинаково.
Совет 11 — Последний!
Съешьте его в полном объеме! И сделайте своих близких счастливыми, давая это интересным образом!
