Халва: польза и вред для организма

В знаменитой арабской сказке Аладдин заказывает у джинна из волшебной лампы «лучшую халву в Багдаде», а в обычном супермаркете мы можем купить разные виды этой сладости.

Считается аллергенным продуктом. Но те, у кого нет противопоказаний к его употреблению, могут его употреблять. Десерт имеет яркий, насыщенный ореховый вкус и способен обеспечить длительный заряд энергии.

Ореховая халва

Изготавливается из различных видов орехов. Они отвечают за его оздоровительные свойства. Наиболее распространены грецкие орехи, кешью, миндаль и фисташки. Такой десерт является отличным перекусом до и после тренировки, так как быстро заряжает энергией. Это также полезно для здоровья сердца.

Фисташковая халва

Рекомендуется тем, кто хочет повторить «подвиги» Казановы: фисташки повышают половое влечение и считаются афродизиаком. Эта халва полезна еще и тем, что помогает организму быстро восстановиться после тяжелых физических нагрузок или длительного стресса.

Халва на основе муки

Для его изготовления можно использовать любую муку: рисовую, кукурузную, пшеничную. Его смешивают с растопленным сливочным маслом и подсластителем — сахаром или заменителем подсластителя. Иногда добавляют другие ингредиенты: розовую воду, фисташки или другие орехи, сухофрукты. Он популярен в Армении, Греции и Иране.

Миндальная халва

Это один из лучших десертов для диет, так как миндальная халва имеет минимальное количество калорий. Для сравнения, в других вариантах халвы может быть до 500 ккал на 100 г продукта, а здесь всего 200 ккал в том же количестве.

Манная халва

Он очень популярен в Турции и Индии. Она мало похожа на классическую халву, а больше похожа на манную кашу. Он сделан из жира (например, топленого масла), манной крупы и воды (молока). Имеет приятный нежный вкус и консистенцию. Иногда его подают с мороженым и взбитыми сливками.

Халва на основе овощей и бобов

Он может быть любого цвета и вкуса, так как основа разнообразна: тыква, морковь, маш, батат и другие вариации. В десерт можно добавить какао, ванильный сахар, шоколад и орехи.

История появления халвы в питании

Впервые халву попробовали в V веке до нашей эры. в Персии. Древние повара подавали это лакомство царю Дарию I. Десерт быстро завоевал популярность и распространился по всему Востоку. Но в каждой стране мира халву готовят по-своему, а лучшие рецепты передаются от отца к сыну.

Как восточное лакомство появилось в России, неизвестно. Историки считают, что это произошло примерно в 18-19 веках, когда халву завезли турецкие и греческие купцы.

Массовое производство халвы в России началось только в 1930-х годах.

Состав и калорийность халвы

Халва готовится из разных продуктов, но всегда по одной и той же технологии. Измельчить основной ингредиент (семечки, орехи, овощи или муку), добавить подсластитель (карамель, сахар, мед) и взбить до образования пышной однородной массы.

Для того чтобы халва таяла во рту и имела характерную волокнистую консистенцию, вводили пенообразователь — экстракт корня солодки или мыльного корня.

Состав и калорийность каждого вида халвы разная. Такой состав имеет один из самых популярных видов халвы — подсолнечная (1):

Польза халвы для женщин

Ценными источниками магния являются грецкие орехи, миндаль и кешью, из которых делают халву. Это вещество необходимо для здоровья нервной и репродуктивной систем женщин. Магний предотвращает спазмы и тянущие боли во время менструации и необходим для зачатия и здоровой беременности (3, 4).

Польза халвы для детей

Халву не рекомендуют детям до 6 лет из-за высокой вероятности аллергии. С шестилетнего возраста халву можно давать детям в ограниченных количествах.

Исследование 2009 года показало, что 47,4% детей дошкольного возраста страдали анемией (5). Халва подсолнечная содержит железо (3,2 мг в 100 г), дефицит которого приводит к этому заболеванию. Он также богат витамином В1 (в 100 г — 0,8 мг), который важен для здорового роста и развития детей.

Вред халвы

Халва полезна только при умеренном употреблении.

— Допустимая суточная доза для взрослых составляет 20-50 г. Детям можно давать половину взрослой порции, предупреждает наш эксперт Алена Барредо. — Эта сладость запрещена людям с сахарным диабетом, ожирением, нарушением обмена веществ, метаболическим синдромом и аллергией. Не рекомендуется есть халву при обострении панкреатита и воспалении желчевыводящих путей, так как она имеет высокое содержание сахара и жира.

При покупке халвы нужно выбирать максимально качественный продукт. Кадмий может накапливаться в семенах подсолнечника. Этот токсичный металл негативно влияет на работу почек и нервной системы.

Поэтому следует отдавать предпочтение продукции проверенного производителя.

Применение халвы в кулинарии

Высококачественная халва изготовлена ​​из свежих, натуральных ингредиентов. Попробуйте приготовить сами.

Кунжутная халва с кокосовой стружкой

Обладает приятным ореховым вкусом и легким ароматом кокоса. Идеально для праздничного стола

Поделитесь своим рецептом

Отправьте понравившийся рецепт на

retsepty@kp.ru

. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить халву

Чтобы не разочароваться после покупки халвы, внимательно изучите состав. Высококачественная халва содержит только натуральные ингредиенты. Если мы видим в списке ингредиентов неизвестные вещества, лучше оставить десерт в магазине.

Старайтесь покупать халву на развес или в прозрачной упаковке. На поверхности конфет не должно быть жидких капель и темных отложений.

Хранить Халву при температуре не выше 18°С в сухом, защищенном от света месте. Срок хранения варьируется в зависимости от сорта, но в среднем составляет 1,5-2 месяца. Десерты в вакуумной упаковке можно хранить до полугода.

Популярные вопросы и ответы

Наш эксперт-эндокринолог и диетолог Алена Барредо рассказывает, как распознать качественную халву, полезную для здоровья и фигуры.

Из чего делают халву?

Чаще всего основу халвы составляет ореховая паста. Это могут быть молотые ядра орехов (миндаль, фисташки, грецкие орехи, кешью), арахис, а также семена подсолнечника и кунжута. «Ореховая масса склеивается с карамельной массой, которую взбивают с добавлением пенообразователя (мыла или экстракта корня солодки).

В России наиболее распространена подсолнечная халва. Свежая подсолнечная халва не липнет к зубам, имеет волокнистую консистенцию, десерт легко тает во рту.

Какая халва самая низкокалорийная?

Миндальная халва, приготовленная без сахара, с подсластителем — эритритом или изомальтом, имеет самую низкую калорийность.

Как отличить качественную халву от некачественной?

Качественная халва отвечает следующим требованиям:

— Не имеет капли жидкости или темного налета на поверхности. Эти симптомы свидетельствуют о нарушении технологии производства или использовании большого количества карамельной массы (подсластителя);

— имеет волокнистую структуру, гладкую и без повреждений;

— имеет нежный вкус, соответствующий основе халвы;

— продается с хорошим сроком годности.